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title: ビストロ店舗設計中!
2015 / 08 / 24
こんにちは！
このたび、
全国的に有名なフレンチのシェフが独立して、
福岡に店舗を出店されます！
素材・環境にもこだわるそうで、
非常に楽しみです！
レストランに行くと、
がっかりするのが、
店特有の匂いです。
油の酸化したの匂い、
塩素の強い匂いなど。
匂いが強ければ、
豊かな食材の香りを
感じとることが出来なくなります。
当然味覚にも影響します。
ビオハウジングのコンセプトを
共感いただくことが出来て、
店舗設計を承る事になりました！
シェフは勉強熱心な方で、
フレンチをベースに、
発酵品等、
まだまだ料理を改良して行くそうです！
新鮮な食材を扱う為、
より良い環境づくりも
提案させていただいています。
写真の牛肉は、
４週間位、冷蔵庫に入れていた肉です。
サシが多いのはいまいちですが、
水分が抜けて、旨味が濃くなっています。
環境を整える事で、
牛肉も熟成させる事が出来ます。
化学物質ゼロ!化学物質過敏症・シックハウス症候群・アレルギー体質の改善!
ビオハウジング | タケモリ一級建築設計事務所
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