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タケモリ一級建築設計事務所 | ビオハウジング | 化学物質過敏症・アレルギー・シックハウスを改善する健康住宅のブログ投稿

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ポイントtitle: ビストロ店舗設計中!

2015 / 08 / 24


こんにちは!

 

このたび、

全国的に有名なフレンチのシェフが独立して、

福岡に店舗を出店されます!

 

素材・環境にもこだわるそうで、

非常に楽しみです!

 

レストランに行くと、

がっかりするのが、

店特有の匂いです。

 

油の酸化したの匂い、

塩素の強い匂いなど。

 

匂いが強ければ、

豊かな食材の香りを

感じとることが出来なくなります。

 

当然味覚にも影響します。

 

ビオハウジングのコンセプトを

共感いただくことが出来て、

店舗設計を承る事になりました!

 

シェフは勉強熱心な方で、

フレンチをベースに、

発酵品等、

まだまだ料理を改良して行くそうです!

 

新鮮な食材を扱う為、

より良い環境づくりも

提案させていただいています。

 

IMG_3376

写真の牛肉は、

4週間位、冷蔵庫に入れていた肉です。

 

サシが多いのはいまいちですが、

水分が抜けて、旨味が濃くなっています。

 

環境を整える事で、

牛肉も熟成させる事が出来ます。

 

化学物質ゼロ!化学物質過敏症・シックハウス症候群・アレルギー体質の改善!

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