ビストロ店舗設計中!

こんにちは！

このたび、

全国的に有名なフレンチのシェフが独立して、

福岡に店舗を出店されます！

素材・環境にもこだわるそうで、

非常に楽しみです！

レストランに行くと、

がっかりするのが、

店特有の匂いです。

油の酸化したの匂い、

塩素の強い匂いなど。

匂いが強ければ、

豊かな食材の香りを

感じとることが出来なくなります。

当然味覚にも影響します。

ビオハウジングのコンセプトを

共感いただくことが出来て、

店舗設計を承る事になりました！

シェフは勉強熱心な方で、

フレンチをベースに、

発酵品等、

まだまだ料理を改良して行くそうです！

新鮮な食材を扱う為、

より良い環境づくりも

提案させていただいています。

写真の牛肉は、

４週間位、冷蔵庫に入れていた肉です。

サシが多いのはいまいちですが、

水分が抜けて、旨味が濃くなっています。

環境を整える事で、

牛肉も熟成させる事が出来ます。

化学物質ゼロ!化学物質過敏症・シックハウス症候群・アレルギー体質の改善!

ビオハウジング | タケモリ一級建築設計事務所

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