title: 美味しい日本酒。

2014 / 08 / 10

こんにちは。

台風は、北九州は、影響なくて、一安心でした。

最近、雨ばかりで、少し憂鬱です。   そういう時は、 美味しい、日本酒で元気になろうと思います。

私の好きな日本酒は、 スッキリ、端麗というよりも、 こくがあって、酸味があって、米の味が、しっかりとするタイプ。 とすると、   吟醸酒というより、”純米酒” 火入れ、より”生酒” 天然酵母で作る、山廃、生酛造 できれば、熟成酒という風になります。

あと、無濾過であること！   最近、はまっている 醸造元は、 木下酒造！

何と！ 外国人の、フィリップ・ハーパー が 杜氏 なんです！

このお酒にあって、 ほんとの日本酒って感じがしました。
私は、自分で、たしなむため、少しですが、どぶろくを作ったりしますが、 どぶろくの味は、ヨーグルトのような、酸味と、米の旨味、甘さ、 が融合した、滋養強壮によい天然の酒ですが、 まさに、このお酒は、その延長上の、さらに磨きをかけた味です。

最近のお酒は、計算されて、酵母も精選されていて、 複雑な味は望めませんが、 手抜きせず、手間をかけて、作った 本物の、日本酒とは、これなんだなと思っています。   外国の方が杜氏で、日本の味が判るとは 感服です。

私も、本筋を外さず、３０年メンテのない家造をできるよう、 精進します。

化学物質ゼロ!化学物質過敏症・シックハウス症候群・アレルギー体質の改善!

ビオハウジング | タケモリ一級建築設計事務所