醤油講座開催します。

title: 醤油講座開催します。

2018 / 02 / 12

こんにちは！

発酵を学ぼう全4回！

いよいよ3回目！醤油です。
※こちらのイベントは終了しております。この他にも随時更新中ですのでお気軽にお問い合わせください。– イベント情報一覧ページはこちら –

一般的にスーパーなどで市販されているお醤油。

実はこれらはすべて火入れされており、微生物は生きていないということをご存知でしょうか？

「醤油教室」では、火入れをしない生揚げ醤油をお作りいただきます。
　醤油の発酵についての講義の後、醤油を仕込み、ご自宅で発酵・熟成していただきます。
　絞った後も微生物が生きており、とてもフレッシュで自分で作った醤油の味は格別です。
　その後、市販の醤油の選び方や、醤油を使った美味しいレシピをご紹介します。

今回は飯塚の、カネヨシ醤油醸造元さんの、手作りセットを使用して実際に醤油を仕込み、奥田さんもゲストで参加いただき、醤油の奥深さ、面白さを対談しようと思ってます。

この講座で分かること

醤油の歴史

発酵の仕組み、どのような微生物の働いて発酵しているか？

全国の醤油（食べ比べ）全国にはさまざまな醤油があります。

料理によって使い分けると面白いですよ！

生揚げ醤油絞り（絞りたて醤油を試飲）

実際にその場で絞って、試食します！

香りが格別です！

もろ味を使った料理いろいろ

搾りかすの、もろ味を使って、おいしい料理紹介します。

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