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タケモリ一級建築設計事務所 | ビオハウジング | 化学物質過敏症・アレルギー・シックハウスを改善する健康住宅のブログ投稿

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ポイントtitle: 醤油講座開催します。

2018 / 02 / 12


こんにちは!

 

発酵を学ぼう全4回!

いよいよ3回目!醤油です。
※こちらのイベントは終了しております。この他にも随時更新中ですのでお気軽にお問い合わせください。– イベント情報一覧ページはこちら –

IMG_9338

 

一般的にスーパーなどで市販されているお醤油。

実はこれらはすべて火入れされており、微生物は生きていないということをご存知でしょうか?

「醤油教室」では、火入れをしない生揚げ醤油をお作りいただきます。
 醤油の発酵についての講義の後、醤油を仕込み、ご自宅で発酵・熟成していただきます。
 絞った後も微生物が生きており、とてもフレッシュで自分で作った醤油の味は格別です。
 その後、市販の醤油の選び方や、醤油を使った美味しいレシピをご紹介します。

今回は飯塚の、カネヨシ醤油醸造元さんの、手作りセットを使用して実際に醤油を仕込み、奥田さんもゲストで参加いただき、醤油の奥深さ、面白さを対談しようと思ってます。

この講座で分かること

醤油の歴史

 

発酵の仕組み、どのような微生物の働いて発酵しているか?

 

全国の醤油(食べ比べ)全国にはさまざまな醤油があります。

料理によって使い分けると面白いですよ!

 

生揚げ醤油絞り(絞りたて醤油を試飲)

実際にその場で絞って、試食します!

香りが格別です!

 

もろ味を使った料理いろいろ

 搾りかすの、もろ味を使って、おいしい料理紹介します。

 

 

化学物質ゼロ!化学物質過敏症・シックハウス症候群・アレルギー体質の改善!

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