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title: ジビエ
2014 / 12 / 16
こんにちは！
先日、友人と一緒に、
おいしい食事をしました。
何とジビエです。
期待が膨らみました。
何とさらに、ワインも合わせて、チョイスしてくれる店です。
まず最初は、
自家製サラミ、ハム、リエット！
天然物の鹿！猪！で作っていました。
味が、養殖臭くなく、油もスッキリとしています。
何と！内蔵でした。
上のナッツ系のソースとしっかり合っていました。
すべて、天然もの、養殖はなしです。
においも臭くなく、下処理もしっかりしています。
焼き方、熟成の仕方も、申し分なく、
美味しく頂きました。
養殖の無理に太らせた、ストレスがなく、
身がしっかりとしていて、詰まっています。
生きてる ”気” が存分に感じられる料理でした。
自然の恵みに感謝して、頂きました。
ごちそうさまでした。
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ビオハウジング | タケモリ一級建築設計事務所
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