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title: 鯵。
2014 / 08 / 14
こんにちは、 ただいま、お盆休み中です。
お墓参りなど、初盆参りなどすませ。 道の駅むなかたへ! 大変賑わっていました
ここは、魚が美味しいと評判です!
しかし、昼過ぎにいきましたが、魚が何もありません!
唯一あったのが、 朝採れ豆鯵!20匹位入っていて、200円! 安い! 早速購入! 暑いし、酸っぱいもの食べたかったので、 鯵の南蛮漬けにすることに!
まず、魚の内蔵をとって、 私は、しっかり味がついていて、締まっていた方がよいので、
まず、魚の内蔵をとって、塩、胡椒をして、キッチンペーパーなどでくるんで 冷蔵庫の中で、寝かせます!
そうした方が、塩味もつきますし、魚の旨味もでて、臭みも抜けます。
そして、2度揚げして、きつね色にして、香ばしく仕上げました。
好みとしては、魚の塩味を、きつめにして、 たれの塩味を薄めにして、魚の塩味がたれの塩味になじむようにしてます。
あと、酢もきつめです。 夏は、酸っぱいもの最高ですね! てんこもり、たっぷり作りました!
ガッツリ、たくさんいただきました! うまかったです。
旬のものは最高です。 ”心土不二” 土と心は二つにあらず! その土地で育っているものをたべて、その元気をいただく! 今日も、自然の夏を乗り切る元気いただきました。
ありがとうございます。
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