title: 鯵。

2014 / 08 / 14

こんにちは、 ただいま、お盆休み中です。

お墓参りなど、初盆参りなどすませ。   道の駅むなかたへ！ 大変賑わっていました

ここは、魚が美味しいと評判です！

しかし、昼過ぎにいきましたが、魚が何もありません！

唯一あったのが、   朝採れ豆鯵！２０匹位入っていて、２００円！ 安い！ 早速購入！ 暑いし、酸っぱいもの食べたかったので、 鯵の南蛮漬けにすることに！  

まず、魚の内蔵をとって、 私は、しっかり味がついていて、締まっていた方がよいので、

まず、魚の内蔵をとって、塩、胡椒をして、キッチンペーパーなどでくるんで 冷蔵庫の中で、寝かせます！

そうした方が、塩味もつきますし、魚の旨味もでて、臭みも抜けます。

そして、２度揚げして、きつね色にして、香ばしく仕上げました。

好みとしては、魚の塩味を、きつめにして、 たれの塩味を薄めにして、魚の塩味がたれの塩味になじむようにしてます。

あと、酢もきつめです。 夏は、酸っぱいもの最高ですね！ てんこもり、たっぷり作りました！

ガッツリ、たくさんいただきました！ うまかったです。

旬のものは最高です。 ”心土不二” 土と心は二つにあらず！ その土地で育っているものをたべて、その元気をいただく！   今日も、自然の夏を乗り切る元気いただきました。

ありがとうございます。

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