「え、キャベツ？」「え、茎？」「え、なんで？」——宇宙人みたいな野菜、コールラビを食べてみた
こんにちは！福岡のビオハウジングで住宅設計をしている、健康オタクの竹森哲也です。
アグリゾートで収穫した野菜が、まず見た目からして衝撃でした。
「え、キャベツ？」
「え、茎？」
「え、なんで？」
この3つの**「えっ!?」**で、今日はそのまま書いてみます。
え、キャベツ？（正体にびっくり）
この野菜、名前は コールラビ（カブキャベツ） っていいます。
分類上は キャベツの仲間（アブラナ科） なんですが…
見た目はこんな感じ。
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丸い玉がドン！
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上に葉っぱがニョキニョキ
で、キャベツっぽさゼロなんですよね（笑）
でも食べてみると、どこかに キャベツの“芯の甘さ” がいるんです。
親戚って、結局似てるんですよね…。
え、茎？（丸いところの正体にびっくり）
ここが2回目の衝撃です。
あの丸い部分、実は 根じゃなくて「茎（くき）」 なんです！
しかも…
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土の上（地上）で茎が太っていく
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玉から葉が伸びているのは、まさに「茎」っぽい証拠
つまりこういう違い。
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カブ：根がふくらむ
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コールラビ：茎がふくらむ
同じ“丸い”でも、成り立ちがまるで違うんですね。
え、なんで？（なぜ茎を丸くするのかにびっくり）
結論から言うと、コールラビの丸い茎は 糖（エネルギー）の貯金箱 です。
定義
植物は光合成で糖を作るんですが、その糖を 将来のために“ためる場所” が必要になります。
コールラビは、その “ため場所”を茎に作ったタイプ なんです。
因果（なぜ茎にためると都合がいい？）
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葉っぱ：虫や乾燥で傷みやすい
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根っこ：土の状態に左右される（湿りすぎ・硬い等）
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だから真ん中の 茎に「糖の備蓄庫」 があると強い
たとえるなら…
毎日料理する家が、冷蔵庫に “作り置き” を置いておくみたいな感じです。
忙しい日（環境が荒れる日）が来ても、すぐ動ける “ストック” があると安心ですよね。
この「備え」が、あの甘さにつながってるんですね。
食べて納得：薄切り“生”が、甘い
今回いちばん気持ちよかったのがここ！
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薄く切って生で食べると、甘くて美味しい
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加熱すると、また別の甘さ（ほくっと系） になる
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しかも 葉っぱも一緒に食べられる（うれしい）
見た目のクセは強いのに、味はまじめで優等生…！
実装：豚肉×葉っぱ×コールラビ「きんぴら風」
やり方（ざっくり）
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皮を少し厚めにむいて、コールラビを細切り
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豚肉をごま油で炒める
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コールラビ投入 → 少し透けたら
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葉っぱ投入 → しんなりしたら
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醤油＋みりん（好み）で「きんぴら味」に
コツ
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✅ 炒めすぎない（シャキ感が残ると甘さが立つ）
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✅ 葉っぱは最後に入れる（色も香りもきれい）
例（2ケース）
ケース①：きんぴら風（ごはんに合う正解ルート）
豚の脂 × 青菜の葉 × 甘い茎
→ うま味がまとまって、箸が止まりにくいです。
ケース②：薄切り生（甘さチェックの最短ルート）
薄切り＋塩ひとつまみ（好みで油 or 酢をちょい足し）
→ 「え、野菜ってこんなに甘いの？」が一発で分かります。
しめ（宇宙人っぽいのに、ちゃんと美味しい）
見た目で驚いて、正体で驚いて、理由を知ってもう一回驚く。
コールラビは、“びっくりが味になる野菜” でした。
またアグリゾートで見つけたら、次はスープにもしてみようと思います。
ちなみに、生で薄切りにしてサラダに入れるのも最高ですよ。
あのシャキシャキ食感と自然な甘さ、クセになります。
