うま味調味料はどうか？ | タケモリ一級建築設計事務所

こんにちは！

うま味調味料！

建築屋でこの題材は、ないでしょう！

しかし、最近ひどくなってきてる気がしてます。

食品添加物の化学調味料が使われなくなった分、

酵母エキスなどが使われるようになってます。

これは食品添加物ではないため、食品添加物不使用！と書いていても

使われています。

この酵母エキスの健康への害をいろいろといっていますが、

今回はそれは置いといて、

そもそも、食べ物にそんなにうまみが必要なのか？

ということです。

食べ物を感じるときに、生理学的には、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つが基本味ですが、

何を食べるにしても、甘いし、この酵母エキスの味がします。

素材の味がしません。

舌がしびれます。

あまり強い刺激を浴び続けると、麻痺して、

もっと刺激が必要になります。

その状態で、本来のだしを飲んだ時に、その味がわかるのでしょうか？

建築の業界の化学物質も同じですが、

本来の人の感覚、自分の感覚が、どこにいるのか？

わかるようにしたいです。

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