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タケモリ一級建築設計事務所 | ビオハウジング | 化学物質過敏症・アレルギー・シックハウスを改善する健康住宅のブログ投稿

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ポイントtitle: うま味調味料はどうか?

2019 / 04 / 25


こんにちは!

うま味調味料!

建築屋でこの題材は、ないでしょう!

しかし、最近ひどくなってきてる気がしてます。

食品添加物の化学調味料が使われなくなった分、

酵母エキスなどが使われるようになってます。

これは食品添加物ではないため、食品添加物不使用!と書いていても

使われています。

この酵母エキスの健康への害をいろいろといっていますが、

今回はそれは置いといて、

そもそも、食べ物にそんなにうまみが必要なのか?

ということです。

食べ物を感じるときに、生理学的には、甘味酸味塩味苦味うま味の5つが基本味ですが、

何を食べるにしても、甘いし、この酵母エキスの味がします。

 

素材の味がしません。

舌がしびれます。

 

あまり強い刺激を浴び続けると、麻痺して、

もっと刺激が必要になります。

その状態で、本来のだしを飲んだ時に、その味がわかるのでしょうか?

 

建築の業界の化学物質も同じですが、

本来の人の感覚、自分の感覚が、どこにいるのか?

わかるようにしたいです。


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