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title: 発酵することによって？
2018 / 05 / 12
こんにちは！
飯塚で甘酒饅頭みつけました！
天然酒種酵母とあります。
えー？
普通の酒饅頭は、
何で膨らませているのでしょうか？
重曹などです。
それに、酒かすや、風味を加えて、
甘酒饅頭としています。
しかし、もともとは、
酒の発酵する際に、ガスがでるので、
それを利用して膨らませています。
すると、もちもちとした生地になり、
うまみも出ます。
ぜひどうですか？
普通の自然素材の住宅では納得いかない方
ご相談ください。
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ビオハウジング | タケモリ一級建築設計事務所
竹森 哲也
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