東京に出張！

こんにちは！

建築の勉強のために出張にいってました。

場所は新宿！朝から夕方まで、

でしたが、のべ3日！

あっという間でした。

疲れましたが、いい疲れです。

ちなみに

家族へのお土産は、

くず餅！

”くずもち”　といっても、

粉の違いによって、呼び名が違います。

葛粉（くずこ、くず粉）は、マメ科のつる性多年草、秋の七草の一つクズの根から得られるデンプンを精製して作られる食用の粉

久寿餅（くず餅）は、小麦粉からグルテンを分離させたあとの浮き粉を発酵させた物

沖縄でのくず餅は葛粉の代わりに芋くずと呼ばれるサツマイモデンプンからつくられるそうです。

今回のくず餅は、小麦粉を発酵させて作っているそうです。

小麦粉から作っていますが、小麦粉臭くなく、かといって、

でんぷんだけの、そっけない味でもありません。

発酵のおかげでしょうか？

発酵オタクの私としては、満足のいく味でした！

みなさんどうですか？

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竹森　哲也

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