title: 梅酵素。

2014 / 07 / 20

こんにちは。

梅雨も、もう明けたと言っていいんじゃないでしょうか？
夏バテしていないでしょうか？  

我が家は、夏を乗り切るため、スタミナドリンクを作っています。

梅でつくった酵素ジュースです。   甘くて、酸っぱくて、気分がリフレッシュします。

天然の酵素を含んでいますので、健康に効果的です。  

作り方は、

①まず、風通しがよく、乾燥しているところを保存場所に選びます。 それを守らないと、途中で腐ったりします。

②梅を洗って、ヘタを取ります。

③フォークなどで穴をあけ、同量の砂糖に漬け込みます。

こんな風になります。   砂糖が多くて心配ですが、 ここまで入れないと、梅のエキスが浸透圧によって出てきません。

  １週間くらいすると、

こんな風になります。

水が上がってきたら、毎日かき混ぜるのを怠ってはいけません。
泡が浮いていますが、腐っているわけではありません。   砂糖の糖分が発酵して、炭酸ガスが出ているためです。 なんと、アルコール発酵しているんです。

室内の環境が良ければ、天然の酵素が働いて、アルコール発酵します。 環境が良ければ、さらに、置いておく事が出来ます。   今度は、そのアルコールが酢になっていきます。

なんと”梅酢”が出来ます。

梅酢までになると、、最高の酵素ジュースです。２に続く…

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